Mil fulls de sardina i guacamole

Es tracta d'un plat que qualsevol peix blau li queda molt bé.

Ei per cert! Si algú anyora el cilantre, fresc i picat, no ho dubteu, en la recepta clàssica hi ha de ser.

Comensals: 2

Elaboració: 15 minuts

Dificultats: Fàcil

Ingredients (per a 2 comensals)

• Sardina (4 mitjanes-grans filetejades) 200,00 gr. 
• Alvocat 1,00 unitats 
• Pa de motlle 2 unitats 
• Ceba tendra (1 o mitja) 
• Tomàquet cherry 6 unitats 
• Suc de mitja llima
• Tabasco 
• Salsa picant
• Comí en pols 
• Oli d'oliva verge extra (o.v.e)
• Sal i pebre

Elaboració (Temps estimat elaboració 15 minuts) 

• Traiem les escames i filetegem les sardines.
• Tallem la ceba a brunoise (ben petita), pelem i tallem també ben petit l'alvocat, reservem la llavor.
• Barregem la ceba tallada amb l'alvocat, ho salpebrem, li afegim almenys el suc de mitja llima, unes gotes de tabasco i si tenim alguna salsa de tomàquet picant també li podem afegir unes gotes. També li posem un punt de comí en pols. Tastem i si està al punt li fiquem la seva llavor i reservem al frigo.
• Posem una planxa a calentar ben fort.
• Agafem les llesques de pa de motlle i les aplanem, si tenim un corró millor si no, amb la mà sobre el taulell (que sigui net net) o bé amb ajuda de la base d'un plat o d'una paella (també ben nets). I ho posem a torrar.
• Posem dos gotes d'oli (o.v.e) a la planxa i fem els filets de sardina. Els hi donem un punt de sal.
• Traiem les llesques de la torradora i les tallem en dos meitats cadascuna; traiem del frigo el guacamole i li afegim els cherrys tallats per la meitat
• Retirem del foc les sardines i muntem el plat: Base de torrada, una mica de guacamole, dos filets de sardina i repetim l'operació (torrada, guacamole i sardina)

Consells
La llavor es deixa amb el guacamole per les seves propietats antioxidants; si l'hem de reservar per més temps, no més de 2 dies perquè s'ennegreix i desllueix molt, fem-ho amb la llavor, al frigo i ben tapat. L'ideal és fer-ne al moment. Pel picant podem fer servir també una mica de bitxo ben picat si no tenim salsa Tabasco.
En aquest plat juguem amb els colors el verd , vermell el blau i plata. També amb els contrastes de textures del mantecós del guacamole amb el cruixent del torrat, com amb el fred i calent.

Cuida't t'informa

El alvocat és una de les fruites més calòriques degut a que conté un alt contingut de greixos; val a dir però que es tracten de greixos saludables (monoinsaturats) que aporten beneficis saludables ja que ens ajuden a reduir els nivells de colesterol i prevenir malalties cardiovasculars. 

És un aliment ric en moltes vitamines, minerals I substàncies antioxidants que ens protegeixen contra els radicals lliures.

Cuida't cuinant recepta Núm. 8